I primi piatti:Acquasale - Cavatelli e cime di rapa - Fusilli alla salsiccia - Fusilli con mollica - Grano al sugo - Minestra maritata - Orecchiette alla materana -Orecchiette con le rape

I formaggi :Il Burrino - Il Casieddu - Formaggio dei 'Zaccuni'

I salumi : Pezzenta - Lucanica o Luganega

I pani :Mescuotte - Panella

Altro:I peperoni secchi (detti anche cruschc')